Malttorkan

Malttorkan låg ursprungligen utanför Svaluf utanför Höganäs på Kullahalvön och var den sist bevarade i Luggude härad. Den är troligen byggd i slutet av 1700-talet. Den såldes 1924 till Fredriksdal för 100 kronor.

Malttorkan på Fredriksdal har använts till att torka malt att brygga öl på. Enligt 1734 års lag lades ett så brandfarligt hus en bit från gården.

Huset är byggt i korsvirke med halmflätade fyllningar som klinats med lera och målats gula. Den obrända leran är utsatt för vittring, varför väggarna delvis täckts med halm.

Mitt i huset ligger eldstaden som inte har någon rökgång. Runt eldstaden har byggts en väggram med kraftiga lerklädda bjälkar, på vilka hålförsedda brädor vilar. På dessa lades malten.

Ölbrygning i malttorkan

Att brygga öl var en komplicerad process. Ölet gjordes av korn, humle, jäst och vatten. Kornet blöttes och förvarades i värme så att det började gro. Sedan torkades det i malttorkan, varpå malten maldes. Den malda massan fick stå i vatten så att en gröt bildades och på detta hälldes vatten. Brygden kokades och silades sedan genom halm. Humlen kokades i vatten och hälldes på brygden. Jästkransen med jästen lades sedan i och ölet fick stå och jäsa.

När jästen flutit upp, skummades den av och förvarades  torkad i jästkransen till nästa ölbrygd. Ölet förvarades i tunnor på ett svalt ställe.