Framtidens mat

Vilken slags mat kommer vi att äta i framtiden? Blir vi mätta på ett piller? Är alla vegetarianer? Eller tuggar vi i oss en genmodifierad variant av det vi äter idag?

Många tror och många tycker, men ingen vet riktigt säkert vad våra barnbarnsbarn kommer att servera på middagsbordet om 20 år eller om 100.  

En sak är i alla fall forskare och experter överens om - vi måste ändra våra kostvanor om jordens åkermark ska räcka till för att föda oss i framtiden.

Vi har funderat lite på detta och tittat på vilka grödor som redan finns, och som skulle kunna bli betydelsefulla som föda i framtiden. Vi har tittat runt i vår köksträdgård och letat efter något som innehåller mycket näring, som är praktiskt och enkelt att laga, som är lätt att odla, är miljövänligt och som går att förvara under lång tid. Vi hittade – bönor och ärtor!

Bönans återkomst

Det låter kanske lite tråkigt med bönor och ärtor. Fast det kan bero på att man inte vet så mycket om dem och allt man kan göra med dem. Här i trädgården kan du se en del av alla olika sorter som finns. Visst är de vackra! De är dessutom väldigt miljövänliga och kan torkas och sparas under lång tid utan konserveringsmedel. De är lätta att odla och fixar t o m sin egen gödning. De har bakterier på rötterna som tar upp luftens kväve. Bönor och ärtor är bra för kroppen också. De innehåller många viktiga aminosyror som bygger upp proteiner som är livsnödvändiga för att vi ska överleva. Tillagade med omsorg är bönor också goda! På Fredriksdals hemsida hittar du flera smarriga recept! www.fredriksdal.se

Slut på kött?

Nej, inte alls! Men det finns flera skäl till att vi helst bör äta ekologiskt kött från kor som betar naturligt i det fria. Det köttet är nyttigare och djuren är dessutom viktiga för att hålla landskapet öppet. De är också viktiga för att behålla en stor artrikedom i markerna. Visste du att det krävs 10 gånger mer energi för att producera kött än att producera grönsaker? Idag kräver modern djurhållning stora åkerarealer för att framställa det kraftfoder som djuren får för att växa fortare. I framtiden räcker inte jordens odlingsmark till för det. Istället måste vi använda dessa ytor för att odla mat som vi människor kan äta direkt. Som bönor och ärtor t ex!

Härligt ärtiga och böniga recept!
Böngroddar med koriander
Bruna bönor
Böngroddspaj
Bönsallad
Gul ärtsoppa
Gul ärtsoppa version 2
Harricotvertes i vinägersås
Kikärtshummus
Linser Skogsmästarvis
Linsfärs
Linssoppa med vitlök och kummin
Linssoppa med fårostkräm
Linsplättar
Linsplättar med yoghurtsås
Marinerade vita bönor
Mungbönegroddsallad
Paj med kikärtor och mandel
Sallad med kidneybönor
Sallad med svarta bönor